Pastel de Limón

Pastel de limón sin azúcar

Ingredientes
-2 tazas de Harina Integral Almond Love
-1 1/2 polvo para hornear
-3/4 cucharadita de sal
-1/4 cucharada de bicarbonato
-1 taza de fruta del monje
-3/4 taza de leche de almendra
-½ taza de yogurt griego sin azúcar
-1/4 taza de puré de manzana 
-1/4 taza de jugo de limón
-ralladura de 1 limón grande o 2 limones pequeños (1 cucharada en total)
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones
Precalienta el horno a 350 F. Engrasa un molde para pan de 9 × 5. En un bowl grande, combina todos los ingredientes secos. Bate los ingredientes líquidos en un recipiente aparte, combina todo, luego revuelve hasta que se mezclen muy bien. Hornea de 50 a 55 minutos, o hasta que el pan se haya levantado y un palillo insertado en el centro salga limpio.